Instructions

1. Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients de la soupe à l’exception du fromage de chèvre Woolwich Dairy. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage de chèvre. Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur traditionnel ou à immersion.
2. Pendant que la soupe mijote, préparer le tourbillon de fromage de chèvre à la lime en combinant le fromage de chèvre avec le jus de lime, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la préparation dans une bouteille compressible ou dans un sac avec glissière à pression (scellé et avec un coin coupé).
3. Verser dans des petites tasses ou des petits bols. Agrémenter d’un tourbillon de préparation de fromage de chèvre, puis garnir de graines de citrouille et de poudre de chipotle.