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  • Prép
    20 min
  • Total
    60 min
  • Portions
    4

Salade de patates douces, quinoa, cerises, fromage de chèvre et noix caramélisées

Ingrédients

Salade

  • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa 
  • 250 ml (1 tasse) d’eau ou bouillon de poulet
  • 2 patates douces moyennes, coupées en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Une gousse d’ail, hachée
  • 3 ml (1/2 c. à thé) d'origan sec
  • Une pincée de cumin moulu
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • Sel au goût
  • Une douzaine de cerises rouges foncées douces, dénoyautées et coupées en deux
  • Une douzaine de feuilles de basilic, émincées
  • 113 g bûche de fromage de chèvre fines herbes Woolwich Dairy, émietté

Noix caramélisées

  • Une douzaine de moitiés de noix de Grenoble
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel

Vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Zeste et jus d’un citron
  • Une pincée  de cumin moulu
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé de miel

Instructions

  1. Rincer le quinoa à l’eau courante et transvider dans une casserole moyenne. Ajouter l’eau ou de bouillon de poulet. Porter à ébullition et baisser le feu au minimum et laisser cuire 20 minutes avec couvercle. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et réserver.
  4. Dans un grand bol moyen, mélanger les patates douces, l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le cumin, le poivre de cayenne et le sel. Verser sur la plaque recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient rôties et presque tendres à la fourchette. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes. 

Noix caramélisées

  1. Faites chauffer une petite casserole à feu moyen-vif et ajoutez les noix et le miel. Remuer constamment jusqu'à ce que le miel commence à caraméliser et à dorer pendant 3 à 5 minutes.
  2. Transférer les noix sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.

Vinaigrette

  1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, brasser l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le cumin, l'ail et le miel. 
  2. Ajouter la vinaigrette au mélange de quinoa et de patates douces. Bien remuer pour combiner.
  3. Incorporer les cerises, le quinoa, le fromage de chèvre et les noix. Garnir de fromage de chèvre supplémentaire et de basilic, si désiré. 

PRODUIT VEDETTE



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