Plateau de fromages chèvrement bons
Les lignes directrices suivantes vous aideront à assembler un délicieux plateau de fromages de chèvre bien équilibré.
Dites Fromage!
Servez au moins 3 à 6 types de fromages. Sélectionnez des fromages qui sont distinctement différents les uns des autres. Choisissez des fromages aux couleurs et aux arômes variés.
Fromage de chèvre à pâte molle frais
Friable et découpable en tranches lorsqu’il est froid
Fromages cheddar de chèvre
Doux au goût de beurre
Fromage de chèvre garni
Fromage de chèvre garni aux poivrons rouges rôtis
Onctueux à la température ambiante
Offert en 15 saveurs uniques au goût sucré, salé ou épicé.
Feta de chèvre
Salé et acidulé
Brie de chèvre
Fondant et affiné en surface
Accompagnements
Mettez un peu de couleur et de saveur dans votre plateau de fromages en y ajoutant quelques-uns des accompagnements ci-dessous :
Quelque chose de croquant!
Noix grillées – amandes, noix de cajou, châtaignes, noix de Grenoble, pistaches.
Quelque chose de salé!
Olives et tapenades.
Quelque chose de grillé!
Craquelins ou pains artisanaux.
Garnitures appétissantes!
Confits, miel ou chutneys.
Quelque chose de coloré!
Fruits secs – abricots, canneberges, dattes.
Quelque chose de frais!
Fruits frais – bleuets, mûres et figues. L’idéal est de servir les fruits de saison!
Portion
En règle générale, calculez de 30 à 60 g (1
à
2 oz) de fromage par personne.
Conseils pour servir le fromage
Laissez les fromages ramollir en les sortant du réfrigérateur jusqu’à 45 minutes à l’avance. Laissez la croûte pour éviter que le fromage ne sèche.
Rangement
S’il vous reste du fromage, emballez-le dans du papier sulfurisé ou ciré et rangez-le à l’endroit le plus humide de votre réfrigérateur (soit le tiroir à légumes généralement), cela lui permettra de respirer.
